圧縮ビスケットの作り方

圧縮 Cookie は通常、いくつかの方法で作成されます。  1 つ目の圧縮ビスケットは、サクサクしたビスケットを砕き、材料を加えて圧縮して作られます。  クリスピービスケットは通常、クリスピービスケットやスイートビスケットの配合と製造工程に従って作られ、顆粒と粉末の混合物に砕き、液シロップ、油、水などを加え、模型内で均一にかき混ぜて作ります。

2つ目は、各種粉末原料に液状油やシロップなどの原料を混合し、撹拌して粒状にし、気流や沸騰乾燥装置を用いて乾燥・乾燥させて成形する方法です。

3 番目の方法は、特許 (米国特許第 4,017,644 号) による高カロリー、低タンパク質の圧縮ビスケットの製造です。  アルファ化デンプン 150 ～ 250 部、食用植物油 (不飽和：飽和 = 28:16) 30 ～ 50 部、砂糖 20 ～ 40 部、食品着色料および香料。  予め糊化した10%～20%のデンプンスラリーを80～120℃の温度で乾燥、打錠、粉砕します。  消泡剤としてBHA、BHI、ジメチルポリシロキサンを使用し、規定の処方に従って混合して生地を作り、180～185℃で15～18分間、硬くてパリパリとした皮が形成されるまで焼き、完成したビスケットを冷凍します。およびパッケージ化されたストレージ