Requisitos técnicos para cookies compactados

Requisitos de matéria-prima

As matérias-primas e materiais auxiliares utilizados devem atender aos requisitos das normas de produtos correspondentes.

Requisitos sensoriais

Morfologia: bloco completo, sem falta de cantos graves, falta de arestas.

Cor: Amarelo vale, amarelo vale profundo ou a cor que a variedade deve ter.

Sabor e sensação na boca: Possui fragrância única da variedade, sem cheiro peculiar e sem pegajosidade aos dentes.

Organização: A estrutura transversal é compacta, sem furos.

impurezas

Nenhum corpo estranho pode ser visto com visão normal.

Desvio de conteúdo líquido

Os produtos pré-embalados devem estar em conformidade com a Administração Estatal de Supervisão de Qualidade, Inspeção e Quarentena [2005] No. 75 "Medidas para a Supervisão e Administração da Medição de Mercadorias Embaladas Quantitativas". Exceto produtos vendidos por pesagem.

Requisitos físicos e químicos

A umidade não é superior a 6,0%, a alcalinidade (calculada como carbonato de sódio) não é superior a 0,4% e a densidade aparente não é inferior a 0,9 g/cm3.

Valor ácido, valor peróxido

O índice de acidez e o índice de peróxido dos biscoitos com adição de óleo nos ingredientes devem ser implementados de acordo com o disposto na GB 7100; nos biscoitos sem adição de óleo nos ingredientes, os indicadores de índice de acidez e índice de peróxido não são obrigatórios.

Arsênico Total e Chumbo

Deve cumprir as disposições da GB 7100.

microrganismo

Cumprir com GB 7100.

Aditivos alimentares e fortificantes nutricionais alimentares

Cumpra os regulamentos de GB 2760 e GB 14800.